事业编制人员酒驾不会被开除。事业编制人员酒驾后应承担的责任包括被人民法院判处拘役并处罚金，被公安机关吊销机动车驾驶证，并且在五年内不得重新取得机动车驾驶证。此外，还会被事业单位给予降低岗位等级或者撤职以上处分，因为行为人被判处了有期徒刑以下的刑罚。

然而，对于事业单位人员醉驾的情况，除了依法追究刑事责任外，还要同时给予降低岗位等级或者撤职以上处分，并接受各级纪检监察机关及相关单位的纪律惩戒。如果事业单位人员因酒驾构成犯罪，是肯定要开除公职的，但若人民检察院依法作出不起诉决定的，或者人民法院作出有罪判决并免于刑事处罚的，可不开除公职。

综上所述，事业编制人员酒驾的后果包括刑事处罚、行政处罚以及单位内部的纪律处分，但并不直接导致开除公职的后果。