相变指的是物质微观粒子在不同聚集状态间的转变。在等温等压条件下，从一相转变为另一相变时吸收或放出的热量是相变潜热。第一类相变是指伴有相变潜热和体积突变的相变。第二类相变则不伴有相变潜热和体积突变，但有热容跃变。
根据上述定义，下列属于第一类相变的是:

正确答案：B

【解析】第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
多定义，关键信息如下：
①物质微观粒子在不同聚集状态间的转变。在等温等压条件下，从一相转变为另一相变时吸收或放出的热量；
②相变潜热和体积突变的相变；
第三步，辨析选项。
A项：工艺品遇热变色没体现等温等压条件下，也没有体现体积突变，不符合定义；
B项：1个大气压0℃情况体现等温等压，吸收79.6千卡的热量符合吸收或者放出热量，体积收缩符合②，符合定义；
C项：水分流向其他地方，不符合①②，不符合定义；
D项：核磁共振没有体现物质微观粒子不符合①②，不合符定义。
因此，选择B选项。