三支一扶的报考规定是每人限报一个岗位，不得跨市多次报名，资格审查通过后，不得进行更改。这意味着考生在报名时需要仔细选择自己想要报考的岗位，一旦报名成功并通过资格审查，就不能再更改报考的岗位。因此，三支一扶的报考确实是只能报一个岗位的。