事业单位有编制和没有编制的区别主要体现在以下几个方面：

工资待遇不同。有编制的员工通常享有更稳定的工资待遇，工资由当地财政发放，而没有编制的员工，其工资待遇通常较低，可能由劳务派遣公司发放，福利待遇也相对较少。

稳定性不同。有编制的员工通常工作更稳定，不会轻易被解雇，而没有编制的员工则可能面临更大的工作压力和被解雇的风险。

晋升途径不同。有编制的员工通常有更多的职业发展机会，可以考职称或升职，而没有编制的员工晋升机会较少。

在单位地位不同。有编制的员工在单位中有一定的投票权和话语权，可以参与评优评先等重要活动，而没有编制的员工通常没有这样的权利。

人事关系和管理不同。有编制的员工由当地人事局管理，而没有编制的员工则由所在事业单位或人才交流中心管理。

适用的法律不同。有编制的员工适用《事业单位人事管理条例》，而没有编制的员工则适用《劳动合同法》。

总的来说，有编制的员工在事业单位中享有更多的保障和福利，而没有编制的员工则可能在工资待遇、工作稳定性、晋升机会等方面面临更多挑战。