员额制和编制在多个方面存在明显的区别，这些区别主要体现在职位数量、工作稳定性、薪酬待遇、职业发展以及管理方式等方面。以下是对两者区别的详细分析：

一、职位数量与设置

编制：编制通常指的是组织机构的设置及其人员数量的定额和职务的分配，具有计划性和指导性。编制的数量由各级机构编制部门制定，并受到严格的控制和管理。在编制内的人员，其职位和数量都是相对固定的。

员额制：员额制则是一种相对灵活的人员管理方式。员额制员工的职位数量并不是固定的，而是根据实际需要和岗位需求进行动态调整。这种制度使得组织在用人方面更加灵活，能够根据工作任务的变化及时调整人员配置。

二、工作稳定性

编制：编制内员工通常具有较高的工作稳定性。一旦被组织录用并纳入编制管理，他们通常会长期为组织服务，除非出现严重违规或违法行为，否则不会轻易被解雇。

员额制：相比之下，员额制员工的工作稳定性较低。他们可能因为项目结束、岗位调整或其他原因而随时被解雇或重新安置。这种不确定性使得员额制员工在工作中需要更加努力地表现自己，以争取更好的工作机会。

三、薪酬待遇

编制：编制内员工的薪酬待遇通常较为稳定，包括基本工资、津贴、补贴以及各项福利待遇等。这些待遇通常与员工的职位、级别和工龄等因素挂钩，具有一定的保障性和可预见性。

员额制：员额制员工的薪酬待遇则可能根据项目或岗位的不同而有所差异。他们的薪酬结构可能包括基本工资、绩效奖金等部分，具体数额和发放方式也会因组织而异。因此，员额制员工的薪酬待遇相对较为灵活和多样化。

四、职业发展

编制：编制内员工通常具有较为稳定的职业发展路径。他们可以通过晋升、调动等方式获得更多的发展机会和空间。此外，编制内员工还可以享受各种培训和学习机会，以提升自己的专业能力和素质。

员额制：员额制员工在职业发展方面可能面临更多的挑战和不确定性。他们需要在工作中不断积累经验和技能，以提升自己的竞争力。同时，他们也需要关注市场变化和行业趋势，以便及时调整自己的职业规划和发展方向。

五、管理方式

编制：编制内员工的管理通常遵循事业单位或行政机关的相关规定和制度。他们受到较为严格的管理和监督，需要遵守组织内部的各项规章制度和纪律要求。

员额制：员额制员工的管理方式则相对灵活多样。他们可能受到合同制、项目制等多种管理方式的影响。同时，组织也会根据实际需要和岗位特点制定相应的管理制度和考核标准来规范员额制员工的工作行为和工作质量。

综上所述，员额制和编制在职位数量、工作稳定性、薪酬待遇、职业发展以及管理方式等方面都存在明显的区别。这些区别使得两者在用人方面各有优势和不足，组织可以根据自身实际情况和需求选择适合的用工方式以实现人力资源的最优配置。