事业单位和事业编制在中国主要是指两种不同的组织形式。

事业单位是指依法设立，具有独立法人资格，履行经济、社会、文化、教育、卫生、体育等公益性事业的事业组织。事业单位通常由政府主管部门直接管理或者委托管理，包括学校、医院、科研机构等，其员工一般都是具有事业编制的。

事业编制是指在事业单位工作的人员的编制情况。事业编制是指事业单位根据国家规定和自身实际情况，经人事部门批准核定的用人总量，包括各种专业技术职务和岗位。事业编制的核定是根据事业单位的规模、业务情况、劳动力需求等因素进行的。

因此，事业单位是一种组织形式，而事业编制是指在事业单位工作的人员的编制情况。事业单位的员工一般都是具有事业编制的，事业编制是事业单位用人管理的重要依据。