类型	内容
增溶剂	聚山梨酯类和聚氧乙烯脂肪酸酯类
助溶剂	碘的助溶剂为碘化钾（KI）；茶碱的助溶剂为二乙胺；咖啡因的助溶剂为苯甲酸钠等。
潜溶剂	乙醇、丙二醇、甘聚乙醇等。 甲硝唑在水中的溶解度为10%,如果使用水-乙醇混合溶剂，则溶解度提高5倍。
抗氧剂	水溶性	维生素C、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠等。
	油溶性	维生素E、叔丁基对羟基茴香醚（BHA），2，6-二叔丁基羟基甲苯（BHT）。维生素是天然的抗氧剂，一般将维生素E和维生素C合用。
矫味剂	甜味剂	蔗糖、单糖浆、橙皮糖浆、甘草糖浆及桂皮糖浆等不但能矫味，也能矫臭。甘油、山梨醇、甘露醇等也可作甜味剂。
	芳香剂	香料与香精统称为芳香剂。天然：芳香性挥发油，如薄荷、柠檬挥发油等。人造：苹果香精、香蕉香精等。
	胶浆剂	胶浆剂具有黏稠缓和的性质，干扰味蕾的味觉而能矫味，如阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、甲基纤维素等的胶浆。如在胶浆剂中加入适量甜菊苷等甜味剂，可增加其矫味作用。
	泡腾剂	将有机酸与碳酸氢钠一起，遇水后由于产生大量二氧化碳（CO2），二氧化碳能麻痹味蕾起矫味作用。对盐类的苦味、涩味、咸味有所改善。
着色剂	天然 色素	①植物性色素：红色的有苏木、甜菜红、胭脂虫红等。黄色的有姜黄、胡萝卜素等。蓝的有松叶兰、乌饭树叶。绿色的有叶绿酸铜钠盐。棕色的有焦糖等。②矿物性的如氧化铁（棕红色）。
	合成 色素	人工合成色素的特点是色泽鲜艳，价格低廉，大多数毒性比较大，用量不宜过多。
防腐剂	分类	酸碱及其盐类：苯酚、山梨酸及其盐等；
		中性化合物类：三氯叔丁醇、聚维酮碘等；
		汞化合物类：硫柳汞、硝酸苯汞等
		季铵化合物类：苯扎溴铵、溴化十六烷铵、度米芬等。
	常用	羟苯酯类（尼泊金）、苯甲酸、山梨酸、苯扎溴铵、醋酸氯己定