下列关于人体的描述不正确的是：

A.最小的骨头是听小骨

B.硬度最高的部分是头骨

C.皮肤是最大的器官

D.最大的内分泌腺是甲状腺

正确答案：B

【解析】第一步，本题考查生物知识并选错误项。
第二步，人体中最坚硬的器官是牙齿，并非头骨。头骨是脊椎动物骨骼系统中最复杂的部分。
因此，选择B选项。