下列说法中体现唯物主义和唯心主义根本分歧的是：

A.“生死由命，富贵在天”与“物是观念的集合”

B.“世异则事异，事异则备变”与“天不变，道亦不变”

C.“气者，理之依也”与“理生万物”

D.“不入虎穴，焉得虎子”与“秀才不出门，全知天下事”

正确答案：C

【解析】第一步，本题考查马克思主义哲学。
第二步，唯物主义和唯心主义的根本分歧是物质和意识何为第一性。C选项中的“气者，理之依也”强调理（精神）不能脱离气（物质）而存在，即精神不能脱离物质而存在，主张物质第一性；“理生万物”强调先于世界而存在的精神实体“理”决定万事万物，主张意识第一性。二者体现了唯物主义与唯心主义的根本分歧。
因此，选择C选项。