牡丹花：牵牛花

A.金枪鱼：八爪鱼

B.东北菜：黄花菜

C.布谷鸟：啄木鸟

D.变色龙：霸王龙

正确答案：C

【解析】第一步，确定题干逻辑关系。
“牡丹花”和“牵牛花”都是花的一种，二者是并列关系里的反对关系。
第二步，辨析选项。
A项：“金枪鱼”是鱼类，“八爪鱼”是软体动物，不是鱼类，二者不是并列关系，排除；
B项：“东北菜”是东北地区的菜，“黄花菜”是一种特指的菜，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，“黄花菜”不是“东北菜”，二者是全异关系，不是并列关系，排除；
C项：“布谷鸟”和“啄木鸟”都是鸟类的一种，是并列关系里的反对关系，与题干属性一致，当选；
D项：“变色龙”是爬行动物，“霸王龙”是恐龙，二者不是同一类，不是并列关系，排除。
因此，选择C选项。