人的身高是生物学性状之一。一直以来，人们认为身高主要是遗传、饮食和环境因素综合决定的。但是，在人类认识了基因的作用后，开始认为基因在决定身高中占主要作用，于是在人类基因组计划完成后，开始寻找与身高相关的基因，并获得其与健康、疾病等有关的信息和知识。
接下来最可能讲述的是：

A.身高差距大的人在外貌、健康状态上差异也大

B.饮食、环境及个人健康状况对基因有影响

C.寻找与身高基因有关的数据并实证分析

D.决定身高的基因还影响着健康、疾病等

正确答案：C

【解析】第一步，快速浏览文段，重点分析尾句，判别文段话题落脚点。文段围绕“决定身高的因素”进行论述。接下来通过转折“但是”指出“基因”在决定身高中占主要作用，最后用结论引导词“于是”指出人们开始寻找相关基因，并获取相关信息和知识。文段话题落在尾句上，接下来应该围绕“寻找基因以及获得数据”进一步描述。
第二步，对比选项。C项符合语境。
因此，选择C选项。