(单选题)好的食物并不是由食物的营养决定的，它主要来自于个人的偏好或者说口味。当然，口味的形成与地方的自然资源、生计模式和家庭环境等密切相关。然而，口味一旦定型，就成为我们的身体习性和倾向，甚至成为人们精神气质的一部分，难以改变。这就解释了虽然我们现在保存食物的方法更为多样、新鲜食物的获得更为便捷，尤其是家庭冰箱在乡村基本普及的情况下，人们依然习惯腌制食物，倾向于“够味”食物的原因。

文中画线部分“这”指的是：

A.对食物好坏的判断标准具有个体差异性

B.身体习性影响人的生活习惯和精神气质

C.口味形成过程中情感因素比环境因素更重要

D.人们的饮食偏好具有一定的稳定性和延续性

解析

第一步，定位原文。划横线的“这”出现在尾句。根据代词的就近指代原则，“这”应该指的是口味一旦定型难以改变。

第二步，对比选项。D项“饮食偏好”对应“口味”，“稳定性和延续性”对应“难以改变”符合要求。

因此，选择D选项。