东方航空是有编制的，其员工编制包括飞行员、乘务员、地勤人员、机务人员等。这些岗位的招聘和选拔通常由东方航空人力资源部门负责，通过严格的招聘程序和考核标准来选拔优秀的员工。东方航空的编制员工通常需要具备专业技能和相关学历背景，例如飞行员需要具备飞行执照和相关学历，乘务员需要具备服务技能和相关学历等。

此外，东方航空还会为员工提供完善的培训和职业发展计划，以帮助员工提升自身能力和职业发展。东方航空的编制员工享有稳定的工资待遇和福利待遇，包括社会保险、住房公积金、带薪年假、免费机票等。同时，东方航空也会为员工提供良好的工作环境和发展机会，以保持员工的工作积极性和忠诚度。