在乡镇政府上班的职业通常被称为公务员。公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。这些工作人员在乡镇政府中负责处理当地的行政事务，包括但不限于社区管理、农业事务、文化教育、环境保护、医疗卫生、基础设施建设等。作为公务员，他们需要具备一定的政治素养和行政能力，能够依法行政，服务人民群众。他们的职业发展路径通常是从基层做起，通过工作表现和经验积累逐步晋升。此外，乡镇政府中还包括事业编制人员、工勤编制人员等不同类型的职业，具体包括但不限于公务员、事业编人员、合同制职工、临时工等。