三级士官在退伍之后可以选择转业成为公务员。但在不同地区，情况可能会有所不同。因此，具体情况会因地区而异。

军队内部的士官可以通过一定的程序和考核转业成为公务员，这通常需要满足一定的条件和程序。转业成为公务员后，这些士官就会进入公务员体系，享受公务员的相关待遇和权利。

军队的士官转业可能并不自动意味着成为公务员，而是需要根据当地的法律法规和程序进行具体申请和考核。

因此，具体情况取决于当地的法律法规和政策规定。如果您有相关需求，建议您咨询当地的人力资源部门或者相关部门，以了解转业成为公务员的具体条件和程序。