酒店出纳员主要负责的工作有：1.负责现金收入管理、当天的营业收入，严格划分收支界限，不允许挪用营业收入;2.负责人民币、外汇券、人民币储备资金的管理，掌握结算和支付的管理规定。3.负责编制酒店每日资金报表和银行存款每日报告等等。

1. 负责现金收入管理、当天的营业收入，严格划分收支界限，不允许挪用营业收入。

2. 不允许有白条和预支单据抵库现象。

3. 检查所有收据、付款和收款业务凭证，以确保有凭证和完整的批准程序，项目内容清晰完整，大小定金额相符合。对检查无误的凭证及时办理收、付、缴业务。

4. 负责人民币、外汇券、人民币储备资金的管理，掌握结算和支付的管理规定。

5. 负责编制酒店每日资金报表和银行存款每日报告。

6. 每日上班打开保险柜，由主管监督(或由二人互相监督)取出各收款员交来的收款袋与交款签名单，核对是否相符，如出现不相符现象应立即查找原因。

7. 在出纳员和银行送款员的共同监督下，将每个交款袋逐一打开，不能与其他相混，并清点现金及支票与交款袋上无填要现金数字核对是否正确相符。如不相符应及时让有关人员查找，并查清情况直到相符为止。

8. 采用不定期抽查的方式来检查库存现金情况。

9. 严格执行现金盘点制度，每日核对库存现金，确保账目一致，确保现金安全。

10. 妥善保管各种收、付款凭证和酒店每日收入报告要及时整理归档，做到有条不紊。