【热点背景】

近日，有媒体曝光称，两家星巴克门店存在使用过期食材等问题，引发舆论热议。又一家大品牌的问题曝光在了媒体卧底下，这不禁让人疑问，为何头部企业也经不起食品安全卧底?

媒体卧底报道指出，涉事星巴克门店的食材过期后仍继续用，部分产品被人为篡改保质期。12月13日晚间，星巴克中国发布声明称，经过调查，涉事门店确实存在营运操作上的违规行为，已闭店进行调查与整改，同时，中国内地所有星巴克门店将立即启动食品安全标准执行情况的全面自查。

从胖哥俩、奈雪的茶到海底捞，餐饮行业的连锁大品牌们不仅是行业内看齐的对象，也是消费者心中的“金字招牌”。然而，这些头部企业却未能经得起媒体卧底监督，被发现存在多重食品安全问题，令人咋舌。

食品安全是企业不能触碰的底线。这个道理，适用于所有的餐饮企业。对头部企业来说，更应该在公众的“放大镜”下，谨小慎微，认认真真抓好食品安全问题，履行对消费者的承诺，避免“动作走形”。

(来源：人民网)

【热点模拟考场】

民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。如何让食品安全从“舌尖”走进“心间”?谈谈你的看法。

【热点分析】

食品安全是民生工程、民心工程。食品安全关系着千家万户，关系每个人的身体健康。一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，却也是事关千家万户美好生活的头等大事。俗话说，民以食为天，食以安为先。任何企业和品牌都不应该以多种借口侵犯食品安全。在食品安全问题出现时，企业最应该做的是找出问题原因，而不是急于“甩锅”，这才是一个企业该有的责任与担当。只有不断提升群众对食品安全的满意度，才能让食品安全从“舌尖”走进“心间”。

首先，严把源头抓整治，筑牢食品安全防线。食品生产经营企业作为食品安全的第一责任人，也是保障食品安全的源头和首要关口。为强化食品生产经营管理，科学有效实施监管，落实食品安全监管责任，保障食品安全，应对食品生产经营企业实施风险分级管理。及时向社会公开监督抽检结果和不合格食品核查处置的相关信息，并按照要求将相关信息记入食品生产经营者信用档案。以预防为主、风险管理、全程控制的监管模式做好食品安全生产监管，筑牢食品安全防线，把“让人民吃得放心”要求真正落到实处，不断增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。

其次，创新监管模式，创造良好执法环境。擦亮“监督镜”，用好“问责剑”。各部门密切配合，责任到位，形成完整监管链和责任追究体系。用好互联网，实现监管部门、经营主体、消费者之间信息互通、监管互动、资源互享，让食品安全更有保障。对重点食品加工制作过程进行实时监控，通过自动抓拍推送整改要求，立整立改。引入“互联网+监管”对社会公众来说，实现了食品安全信息可查看、监督评价可参与;对监管部门来说，有助于提高监管精准度和有效性。食品安全防护网的全面形成，为守护人民“舌尖上的安全”种下了一方绿意丛生的“安全苗”，老百姓心里更加踏实了。

最后，抓好舆论宣传，让食安知识深入人心。组织企业开展食品安全知识线上线下培训，强化企业主体责任，提升食品安全责任意识，规范食品经营行为。通过老百姓喜闻乐见的宣传形式，让食安知识深入人心，将安全知识传播得有广度，将主体责任抓得有力度。同时，通过宣传活动，营造了人人关心和参与食品安全工作的良好氛围，从而确保食品安全工作落到实处，形成食品安全社会共治的良好风尚。

食品安全离不开监管，更离不开道德的血液。德治法治并举,刚柔并济是破解食品安全难题的最好路径。在对违法违规行为,出快手、下重拳的同时,加强食品从业人员的职业素质教育,引导企业自律守信,在市场竞争中建立起企业信誉与经济效益相关联的价值传导机制，才能从根本上保障食品安全。