一般厨师试菜会选哪几道菜?

厨师试菜一般会试做凉菜、汤类、主菜、配菜和甜点。凉菜是一道能够展示厨师刀工技巧和对食材处理能力的重要菜品，如拍黄瓜、凉拌海带丝等。汤类菜品是评判厨师功底的重要标准之一，如西红柿鸡蛋汤、鲍鱼翅汤等。主菜一般是厨师擅长的菜品，如清蒸石斑鱼、红烧鲈鱼等。配菜是与主菜搭配的菜品，如青椒肉丝等。甜点是考验厨师创新能力的菜品之一。总的来说，厨师试菜通过制作和展示不同菜品来评判厨师的综合实力，对于评定厨师是否适合某个岗位非常重要。